Curso de pasta y cocina italiana

Introducción

Según la receta más tradicional, la pasta italiana se elabora con la mezcla esencialmente de harina y agua a la que se le añade sal y otros ingredientes de manera opcional como puede ser el huevo.

Con la ayuda del profesor, nuestros alumno, aprenderán a elaborar la auténtica pasta italiana, fresca o seca.

Temario del curso

• Introducción sobre la cultura e historia.
• Diferenciar entre pasta fresca y pasta seca.
• Como elaborar la pasta fresca simple y compuesta.
• Cómo realizar los diferentes cortes de la pasta.
• Explicación sobre las diversas técnicas, ingredientes y trucos.
• Dónde encontrar cada producto.
• Elaboración de las recetas y salsas para acompañar los diferentes tipos de pasta.
• Degustación y debate.

Recetas del curso

• Fetuccini a la carbonara. 
• Pasta rellena de cebolla caramelizada y manzana al fungi.
• Lasagna de morcilla y piñones con salsa al peperonccino.